Bizcochos

Angel Food Cake, comida de ángeles

Angel Food Cake

Hay una receta que gusta especialmente desde hace años, es el Angel Food Cake, la he hecho miles de veces siguiendo la receta de grandes blogs de repostería, siempre sale bien, nunca defrauda. Comencé a hacerlo en un molde de 25 cm, pero hace poco compré uno de 18 cm y me encanta este tamaño, el resultado es un bizcocho suave, esponjoso, espectacular…La diferencia de éste a otros de vainilla que ya había hecho es que añadimos semillas de amapola.

Angel Food Cake

  • Raciones: 10-12
  • Hora: 60 mins
  • Dificultad: fácil
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Ingredientes para elaborar el Angel Food Cake (receta adaptada de I love bundt cakes)

9 claras de huevo

180 gr. de azúcar glass

90 gr. de harina tamizada

1 cucharadita de cremor tártaro

1 cucharadita de zumo de limón

2 cucharadas de pasta de vainilla

2 cucharadas de semillas de amapola

1/4 cucharadita de sal

Elaboración del Angel Food Cake

Sacamos las claras al menos media hora antes para que estén a temperatura ambiente y precalentamos el horno a 180 grados. Batimos las claras hasta que estén espumosas, más o menos un minuto, incorporamos el zumo de limón, el cremor tártaro y la sal, seguimos batiendo hasta que se formen picos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante, incorporamos la vainilla y batimos unos minutos más. La harina la incorporamos de una forma suave, poco a poco, junto con las semillas de amapola, con movimientos rápidos pero sin brusquedad. Una vez la mezcla sea homogénea, la añadimos a nuestro molde (muy importante que no esté engrasado) y lo llevamos al horno durante 50 minutos. Pasado este tiempo, dejaremos el molde enfriar durante al menos una hora boca abajo, con la ayuda de una espátula desmoldaremos el bizcocho y lo decoraremos con azúcar glass.